Ирландское виски. Давний соперник скотча
Ни
в какой традиционной для этого напитка стране
виски не пользуется у населения
такой любовью, как в Ирландии. Каждый ирландец убежден, что у него и у виски — одна родина.
Как
и шотландское, ирландское
виски считается классическим
в своем жанре, и для этого есть все основания. Но эти два типа виски не просто не похожи, это два совершенно разных напитка!
Ирландцы
абсолютно уверены, что именно они изобрели
дистилляцию и технологию производства виски. А авторство в этом
приписывают первым христианским монастырям, появившимся в V веке на острове. Ирландцы с гордостью утверждают, что их виски изобрел сам Святой Патрик, покровитель «Зеленого острова». Об этом говорят ирландские
исторические предания, хотя нет никаких
документов, подтверждающих их подлинность. Тем не менее самая старая
винокурня в Европе — Old Bushmills — действительно
находится в Ирландии. Она построена в деревне Бушмилл в 1608 году. Однако
старики говорят, что виски здесь производят с 1494 года, а может быть,
и раньше. А впервые напиток
упоминается в парламентском
акте, датированном 1556 годом.
Производители
ирландского виски в качестве
одного из аргументов в пользу своего первенства
приводят тот факт, что на протяжении трех веков шотландские
морские разбойники совершали набеги на «Зеленый остров» именно ради виски. Когда же шотландцам надоело грабить, они освоили
технологию производства на своей земле и назвали свой
напиток скотчем.
Первые
крупные винокурни появились
в Дублине в XVIII веке. Их создатели Джон Джеймсон и Джон Пауэр заложили основы оригинального ирландского метода производства виски, отличающегося
от технологии получения скотча. Особые вкусовые качества ирландского виски принесли ему международное признание уже в конце XIX века. Но в начале XX века оно исчезло с мирового рынка. Борьба с Англией, голод ,эмиграция
крестьян, экономический кризис 20-х годов, введение «сухого закона» в США надолго закрыли один из самых выгодных
для страны рынков сбыта ирландского виски. Из известных его производителей выжили только пять.
После Второй мировой войны они объединились
в корпорацию Irish Distillers. Это позволяло им поддерживать друг друга: обновлять
устаревшее оборудование, расширять производство, вкладывать средства в экспорт. Но, тем не менее, дело не шло в гору. В 1966 году
на базе старой корпорации образуется новая. В нее вошли
фирмы Jameson, Cork, Power
и Tullamor,
а позже — Old Bushmills. На какое-то время ситуация изменилась к лучшему, ирландское виски вновь появилось
на европейском рынке. Вместе c
тем конкурентная
борьба с англичанами и шотландцами требовала сильного
союзника. В конце 80-х годов
XX века Irish Distillers вошла в состав мощного французского концерна Pernod-Ricard.
Это дало ирландцам возможность выйти на мировой рынок.
Из книги И. Е. Гусев "Коньяк, виски, текила, абсент... ", ООО "Харвест", 2004
Все про виски:
