Разновидности лондонского сухого джина
Beefeater:
в его состав в качестве дополнительных
компонентов входят миндаль, дягиль, кориандр, цедра цитрусовых (обычно апельсина или лимона).
Джин имеет бодрящий, приятный, немного терпкий привкус можжевельника и цитрусовых, сильный и насыщенный аромат. Напиток довольно
крепкий — 47 градусов.
Оригинальный
рецепт этого
джина был разработан в 1820
году молодым фармацевтом Джеймсом Барроу.
Поиски
названия для этого напитка, отражающего его силу и крепость, заставили вспомнить шутливое высказывание о солдатах,
которые в XI веке охраняли Вильгельма-Завоевателя:
«А very lage ration of
beef is given
to them daily
at court... that they might
be called beef-еarter»." Так и назвали джин: beef-eater
означает «едок говядины».
Gin Bombay Sapphire изготавливается
по рецепту 1761 года, который
с тех пор ни разу не менялся. От других джинов отличается более насыщенным букетом: В нем не четыре-шесть составляющих, а десять. Все растения
отбирают в тех регионах, где они
произрастают, и только лучших сортов: горький миндаль — в Испании, корень дудника - Саксонии, кору кассии — Индокитае, кориандр — Марокко, ягоды кубебы — Индонезии, райские зерна - Западной Африке, лимоны — Испании, лакричник — Китае, касатик флорентийский и ягоды можжевельника — в Тоскане. Компоненты смешивают в соответствии со старинной формулой,
при этом ни
один из них не
доминирует.
Обычно
при изготовлении джина ингредиенты
и спирт перегоняют одновременно,
а для джина Bombay Sapphire шотландский пшеничный спирт дистиллируют отдельно и дважды, чтобы удалить
все примеси. В тpeтий
раз дистилляция идет в специальных (катерхедских) кубах,
заполненных растительной смесью. Процесс занимает около 8 часов, в результате получается очень
концентрированный продукт, который
разбавляют водой до определенной концентрации. Джин довольно крепкий — до 47 градусов, но именно в таком крепость и вкус сочетаются наилучшим образом.
Для розлива
используют полупрозрачные бутылки чистого голубого цвета, цвета благородного сапфира, на
стекле бутылок вытравлены изображения десяти составляющих
джина.
Gordon's London Dry — невыдержанные
крепкоалкогольные (43 градусов)
напитки, получаемые в процессе
обычной дистилляции различных зерновых спиртов (ячменного, пшеничного или ржаного). В качестве обязательных компонентов в них присутствуют можжевеловые ягоды, кориандр, корень дягиля, корица и цедра лимона. Вкус бодрящий, приятный, с терпким привкусом можжевельника и цитрусовых. Аромат
сильный,
насыщенный.
Основатель
компании, производящей джин
этого типа, разработал и стандарты напитка. Легендарная
голова кабана, которая украшала
когда-то щиты предков Гордона, теперь красуется на этикетках.
Сейчас
джин Gordon's
производят различные компании в Европе и Америке, это бесспорный
лидер по популярности среди напитков данного типа.
Из книги И. Е. Гусев "Коньяк, виски, текила, абсент... ", ООО "Харвест", 2004
Все про джин:
 |
Джин. И спиртное, и лекарство |  |
Разновидности лондонского сухого джина |
 |
Как джин пьют | ||
