Коктейли.
История "петушиного хвоста"

 

Когда и где появился впервые коктейль, не знает никто. Но есть по крайней мере три легенды на этот счет.

Первая легенда (самая романтичная) относится к 1770 году. У хозяина бара, расположенного неподалеку от Нью-Йорка, пропал любимый петух. Сильно опечаленный, он объявил: тот, кто найдет пропажу, женится на его дочери-красавице. Спустя некоторое время один армейский офицер принес хозяину бара его петуха, который за время отсутствия потерял свой хвост. Хозяину ничего не оставалось, как объявить посетителям бара о предстоящей свадьбе. Его дочь, работавшая в заведении отца, от волнения стала смешивать разные напитки, которые тут же начали называть cock tail — «петушиный хвост».

Другая легенда гласит о том, что в XV веке во Франции в провинции Шаранта уже смешивали вина и спиртные напитки, называя такую смесь coquetelk. Отсюда впоследствии и произошло название «коктейль».

По третьей легенде, впервые коктейль появился в Англии, а само слово «коктейль» заимствовано из лексикона любителей скачек, называвших нечистопородных лошадей cock tail, так как их хвосты торчали как у петухов.

Первые рецептуры коктейлей, сохранившиеся до наших дней, относятся к XIX веку. Это были коктейли на основе джина, имевшего в то время излишне сладковатый вкус, который предпочитали приглушать, смешивая джин с другими напитками. Заметную популярность коктейли приобрели в 20—30-х годах XX века, появились классические коктейли, которые мы с удовольствием пьем и сегодня: в Париже — «Bloody Mary» и «Side Саг», в других странах - смешанные напитки, такие, как Gin Fizz, «Americano», «John Collins», «Manhattan» и т.п. Способствовал тому «сухой закон» в Соединенных Штатах (1919—1933), тогда люди пытались избавиться от запаха алкоголя, смешав несколько разных напитков. На Кубе можно было без опаски пить спиртное, и там американцами были придуманы такие популярные сегодня коктейли, как «Daiquiri» и «Cuba Libre».

 

Из книги И. Е. Гусев "Коньяк, виски, текила, абсент... ", ООО "Харвест", 2004

 
 
 
Все о коктейлях:

Коктейли. История "петушиного хвоста" Ингредиенты для приготовления коктейля
Способы приготовления коктейля Украшение коктейлей и специи.
Охлаждение бокала и создание кромки
Дополнительные приемы и профессиональные тонкости при изготовлении коктелей Типы коктейлей и система мер
Коктейли с коньяком Коктейли на основе виски
Коктейли с ромом Коктейли с джином
Коктейли на основе кальвадоса Коктейли на основе текилы